U kváskového těsta docílíme přesně to, co od něj očekáváme – tak věřte i ve sladké pečení. Tenhle koláč u nás doma zmizel závratným tempem.

Suroviny:

• 300 g hladké špaldové mouky
• 3 lžíce medu
• 3 lžíce slunečnicového oleje 
• 1 lžíce domácího žitného kvásku
• 1/2 lžíce skořice
• 1 lžička kůry z citronu
• špetka nerafinované soli
• ovoce dle sezóny
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 50 g mandlí
• drobenka (hrubá mouka, máslo, třtinový cukr)

V půl hrnku teplé vody rozmícháme med, kvásek a olej.

Do mísy dáme mouku, rozmíchaný kvásek s medem a olejem, špetku soli. Vymícháme hutnou konzistenci a necháme 4 hodiny kvasit v teple.

Po 4 hodinách vmícháme do těsta skořici a kůru z citronu.

Zapékací formu vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou, vložíme těsto, které pokapeme olejem a rukama namočenýma v oleji rozprostřeme. Na povrch položíme ovoce. Posypeme drobenkou.

Nečekáme na další kynutí a hned dáme péct do trouby na 200 ºC prvních 5 minut, pak teplotu snížíme na 150 ºC  a pečeme dalších cca 35 minut.

Když oči nevidí, když uši neslyší,
zima se první od poslední neliší…

A teď už recept na oříškové kytičky.
Pečení s dětmi přísně doporučeno! Je to ohromná zábava 🙂

Ingredience:

Postup přípravy:
Těsto propracujte, podle potřeby přidejte mouku. Alespoň dvě hodiny nechte odpočinout v lednici. Z kusů těsta vyválejte silnější válečky a nakrájejte na stejně velké kousky. Skládejte na plech vždy 3 ks k sobě do trojlístku. Jednotlivé kuličky mírně přimáčkněte. Na závěr potřete kytičky rozšlehaným vajíčkem a ozdobte celým lískovým oříškem. Pečte ve středně vyhřáté troubě.

Lety prověřený recept naší babičky. Věnečky připravuje z odpalovaného těsta, plní pudinkovým krémem a zdobí cukrovou polevou.

Ingredience:

Začínáme náplní:
Uvaříme 1 litr mléka, 4 vanilkové pudingy, 2 žloutky, 20 dkg moučkového cukru. Do vychladlého pudingu šlehačem zapracujeme tuhé máslo z lednice. Přidáme 5 lžic rumu.

Těsto:
1. Do hrnce dáme vařit 1/2 litru vody, 1/2 lžičky soli a kostku Hery. Jakmile se Hera rozpustí, přisypeme 30 dkg hrubé mouky a za stálého míchání vše povaříme cca 5 minut, pak těsto za občasného míchání necháme vychladnout.
2. Do vychladlé hmoty přidáváme postupně 7 vajec. Vejce musíme vždy do těsta nejdříve zapracovat (cca 2 minuty), teprve pak do něj rozklepneme další.
3. Hotové těsto dáme do cukrářského sáčku na zdobení a na vymazaný plech tvoříme vyšší věnečky.
4. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut.
5. Ještě teplé věnečky rozkrojíme pilníkovým nožem.
6. Vychladlé věnečky plníme krémem a přelijeme cukrovou polevou.

Cukrová poleva:
13 dkg moučkového cukru, 1 lžíce horké vody, 1 lžíce rumu.
Mícháme dohladka, aby byla poleva lesklá (cca 15 minut).

Žádná pouť, posvícení a především svatební hostina se bez nich neobejde 🙂

Ingredience:

• 1 kg hladké mouky

Kvásek:

• 40 dkg teplého mléka
• 15 dkg cukru
• 3 kostky droždí (pokojová teplota)

Dále si připravíme:

• 25 dkg řepkového oleje
• 6 žloutků
• lžička soli
• Mixujeme přibližně 2 minuty

Tvarohová náplň – (10 ks balených tvarohů, ne z vaničky!)

6 žloutků, sníh, mléko dle tuhosti tvarohu, 2 vanilkové pudinky, citronová kůra, vanilkový cukr a cukr moučka dle potřeby.

Postup:

Do mísy dáme menší množství mouky jako základ a postupně přiléváme trochu kvásku, trochu olejové směsi a zase mouku, dokud je co přidávat. Zaděláváme alespoň 15 minut, tím získá těsto správnou pružnost a hladkost.
Necháme kynout.

Z vykynutého těsta vykrajujeme malé kousky a tvoříme kuličky. Ty necháme opět krátce kynout. Malou skleničkou vytvarujeme kolečka. Pomažeme rozšlehaným vajíčkem a zdobíme tvarohem, mákem nebo povidly. Třešničkou na koláčích je rozinka nebo mandle. Nazdobené koláčky ještě necháme chvíli kynout na plechu.

Pečeme v předehřáté troubě na 150 stupňů.

Po vytažení z trouby necháme koláčky vychladnout. Poté potřeme směsí másla, cukru a rumu.

Mák obsahuje desetkrát více vápníku než mléčné výrobky a snadno vám tedy pomůže doplnit doporučenou denní dávku. Pokud vás trápí problémy s kostmi, přílišná lámavost, bolavé klouby, zařaďte mák na nějakou dobu do jídelníčku.

Na těsto:

• 250 g špaldové mouky
• 2 lžíce cukru
• 170 g másla
• 1 vejce

Maková náplň:

• 200 g máku
• sklenička mléka
• 3 lžíce medu
• mandlové plátky
• rozinky nebo datle
• vlašské ořechy
• citrónová kůra (kandovaná)
• 1 vejce

Umletý mák vsypeme do hrnce, zalijeme přiměřeným množstvím mléka. Mák s mlékem povaříme a odstavíme z tepelného zdroje. Do teplé makové náplně přidáme mandlové plátky, sekané vlašské ořechy, med a kandovanou citrusovou kůru. Do zchladlé náplně přidáme celé vejce a důkladně promícháme. Těsto rozdělíme na dva stejné díly (spodní a horní vrstva). S horní vrstvou si můžete pohrát, např. vytvářet pruhy nebo vánočními vykrajovátky tvořit umělecké dílo 🙂

Náplň nalijeme na koláčové těsto, které předtím propícháme vidličkou, aby se netvořily vzduchové bubliny, a rozhrneme do všech stran.

Poté „doladíme“ druhou vrstvu. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 40 minut.